Les qualités nutritionnelles de la cuisine japonaise ne sont plus à démontrer : pauvre en graisse, elle associe les bienfaits du poisson cru et du riz tout en proposant des soupes et des salades. En consommant des sushi, on apporte à son corps protéines, glucides et fibres et on participe ainsi chaque jour au maintien d’un bon équilibre alimentaire. Avec ses protéines de qualité et son apport en oméga-3, le poisson ...
Un repas japonais se décompose en plusieurs produits : En entrée : la soupe miso à base de Tofu En plat principal, le sushi, terme générique : le nigiri : fine tranche de poisson cru posée sur une boulette de riz vinaigré le maki : riz, poisson cru et/ou légumes enroulés dans un feuille d'algue, le produit permettant le plus de variétés le sashimi : fine tranche de ...
La traduction du mot sushi est : riz vinaigrette accompagné de poisson cru, cuit ou marinée, de crustacé, de légumes ou d'oeufs. D'un plat d'accompagnement qu'il était au départ, il est peu à peu devenu un repas. il faudra attendre l'époque d' Edo (1603-1867) pour qu'on commence à le classer en catégories comme le chirashizushi,le nigirizushi, l'oshizushi, l'inarizushi, le futomaki, l'hosomaki, le temaki, etc. A l'époque Muromachi (1392-1573), on découvrit que ...
